Barmen'in Yaptığı Görev ve İşlemler
Barmen, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak, aşağıdaki görev ve işlemleri yerine getirir.
GÖREVLER | İŞLEMLER | |
A- İş Organizasyonu Yapmak | A01- Günlük memorandumları, notları vb. incelemek A02- İş programı yapmak A02- Malzeme ihtiyacını belirlemek A04- Malzeme talep etmek A05- Yardımcı elemanlara iş dağılımı yapmak A06- Yangın ve güvenlik sistemlerini kontrol etmek A07- Makine ve ekipmanların bakımını sağlamak A08- Bar menüsünü hazırlamak A09- İçki ve katkı maddelerini seçmek A10- Maliyet hesabı yapmak | |
B- Servise Hazırlık Yapmak | B01- Çalışma alanını temizlemek B02- Malzemeleri temin etmek B03- İçki şişelerini hazırlamak B04- Bardakları yıkamak B05- Bardakları servise hazırlamak B06- Makine ve ekipmanı servise hazırlamak B07- Meşrubat ve bira dolaplarını doldurmak B08- Salonu düzenlemek B09- Masaları hazırlamak B10- Sıkma meyva suyu hazırlamak B11- Garnitür hazırlamak B12- Meze/çerez hazırlamak B13- Puro kutusunu hazırlamak B14- Müzik sistemini, ışık düzenini, salon ısısını ayarlamak | |
C- Servis Yapmak | C01- Siparişi almak C02- Adisyon açmak C03- Damıtık içki servisi yapmak C04- Mayalı içki servisi yapmak C05- Birleştirilmiş içki servisi yapmak C06- Koktely servisi yapmak C07- Alkolsüz içecek servisi yapmak C08- Sıcak içecek servisi yapmak C09- Kül tablasını değiştirmek C10- Boşları toplamak C11- Siparişi takip etmek C12- Adisyonu takip etmek C13- Hesap almak | |
D- Konuklarla İletişimi Sağlamak | D01- Konukları karşılamak D02- Konukların bara uygunluğuna karar vermek D03- Konukları yönlendirmek D04- Konuklara içkiler hakkında bilgi vermek D05- Konuklarla sohbet etmek D06- Sigara/puro yakmak D07- Konuklara yapılacak ikrama karar vermek D08- Konuk şikayetleriyle ilgilenmek D09- Konukları uğurlamak | |
E- Bar Servisini Kapatmak | E01- İçki ve diğer malzemeleri toplamak E02- Bar makine ve ekipmanını temizlemek E03- Tezgahı temizlemek E04- Zayiatları rapor etmek E05- Envanteri çıkartmak E06- Kasayı kapatmak E07- Satış raporu hazırlamak E08- Servis malzemelerini dezenfekte etmek E09- Çöpleri atmak | |
F-Mesleki Gelişime İlişkin Faaliyetleri Yürütmek | F01- Yardımcı elemanlara eğitim vermek F02- Meslekle ilgili toplantı, seminer vb. faaliyetlere katılmak F03- Meslekle ilgili yayınları, teknolojik gelişmeleri izlemek F04-Meslekle ilgili hizmet içi eğitim, işbaşı eğitim vb. faaliyetlere katılmak | |
